人気ブログランキング | 話題のタグを見る

仲仕込み頑張りま~す

のび夫から電話があった。
「お昼持って来て~。」
お昼ご飯を食べる暇がないので、
ちょいちょいっと摘まめるもん持って来て
と言う意味です。

今日の蔵は朝からキリキリマイ071.gif

よっしゃ!!

で、コンビニ。急だったものですから(..;)
え~とおにぎりに・・・ん?怪しい迷彩柄の飲み物。
「超生体飲料」と裏に書いてありました。
これ絶対買う!!何か超人的パワーが出るに違いない!!(ホンマか?)

そして・・・ 
    「これ飲んでん」 
        「何これ?」
           「どうもない?」
             「フツー・・・」
                       (T△T)
気を取り直してっと。
今日のメインは普通酒の「仲仕込み」です。
普通酒って?普通じゃない酒があるの?
という疑問はまた次回に解決しましょう。
で、仲仕込みとは??

日本酒造りの特徴のひとつに、
原料を一度に加えずに、何度かに分けて加え、
酵母を増殖させながら、徐々に量を増やしていくという特徴があります。

蔵によりその方法は違いますが、
当蔵の普通酒は「四段仕込み」という方法をとっています。
文字通り四回に分けて加えます。
①添(そえ)②仲(なか)③留(とめ)④酵素四段
で、今日は二回目の「仲仕込み」です。

蒸した米を速効で冷まします。


仲仕込み頑張りま~す_d0151154_23444495.jpgでっかいしゃもじ?で均等に平くしていき、冷まします。何度になれば良いのかというと、何やら難しい計算式があって、その計算によって出された数字になれば良いそうです。
う~む(-"-;)


蒸米投入~072.gif


仲仕込み頑張りま~す_d0151154_23483317.jpg酒母、麹、仕込み水、を混ぜた中に蒸米を入れます。酒の母って?この疑問にはまた酒母造りの時にお答えしましょう(;^_^A アセアセ



仲仕込み頑張りま~す_d0151154_23523348.jpgだんごになった米を混ぜ混ぜします。この作業がけっこう力いるんです。
筋肉の中、乳酸出まくりです066.gif
超生体飲料の効果は?なし?
・・・ΣΣ┏(_□_:)┓ショックiii




ん~このバナナのような甘いか・ほ・り053.gif
もうすでにおいしそおぉ011.gif

この「もろみ」の中でどんどんアルコール発酵が行われます。
元気な酵母によって、どんどんお酒に変えられていくのです。
酵母ちゃんガンバe(^。^)g

明日は三回目の「留」です。

「ねぇねぇ明日も例のモノいる?」
           「超生体飲料?」 
             「・・・・・・・・せ~いか~~~い!!」      
          (「クイズミリオネア」みのもんた調でお願いします)
                  ↑若干古いっすか?

                ε=ε=ε=ε=┏(; ̄▽ ̄)┛もう全部勘弁して       


↓↓↓明日の「留」もガンバ!!のぽちっと応援クリックお願いしまーす!↓↓↓
にほんブログ村 酒ブログへ

にほんブログ村 酒ブログ お酒造りへ
by wakamusume | 2008-02-23 00:41 | 酒造りの様子


山奥にある、小さな小さな酒蔵で、日々秘かに繰り広げられている戦い。のび夫こと杜氏である夫と、鬼嫁こと女将である妻の、波乱万丈な日常をリアルに綴った日記です。


by wakamusume

メモ帳

カテゴリ

全体
わかむすめトキメキ
酒造りの様子
商品紹介
醸造体験
催事のお知らせ
仕事について
クッキング
年越し搾り2009
お客さんのこと
夫婦のこと
育児のこと
記事について
町のこと
とりとめもないこと
本の紹介
未分類

以前の記事

2015年 11月
2015年 09月
2015年 07月
2015年 06月
2015年 05月
2015年 04月
2015年 03月
2015年 02月
2015年 01月
2014年 12月
2014年 11月
2014年 10月
2014年 09月
2014年 08月
2014年 07月
2014年 06月
2014年 05月
2014年 04月
2014年 03月
2014年 02月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 11月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 08月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 09月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 06月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2012年 02月
2012年 01月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 09月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 06月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 02月
2008年 01月

最新のトラックバック

その他のジャンル

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

画像一覧