仲仕込み頑張りま~す
のび夫から電話があった。
「お昼持って来て~。」
お昼ご飯を食べる暇がないので、
ちょいちょいっと摘まめるもん持って来て
と言う意味です。
今日の蔵は朝からキリキリマイ
よっしゃ!!
で、コンビニ。急だったものですから(..;)
え~とおにぎりに・・・ん?怪しい迷彩柄の飲み物。
「超生体飲料」と裏に書いてありました。
これ絶対買う!!何か超人的パワーが出るに違いない!!(ホンマか?)
そして・・・
「これ飲んでん」
「何これ?」
「どうもない?」
「フツー・・・」
(T△T)
気を取り直してっと。
今日のメインは普通酒の「仲仕込み」です。
普通酒って?普通じゃない酒があるの?
という疑問はまた次回に解決しましょう。
で、仲仕込みとは??
日本酒造りの特徴のひとつに、
原料を一度に加えずに、何度かに分けて加え、
酵母を増殖させながら、徐々に量を増やしていくという特徴があります。
蔵によりその方法は違いますが、
当蔵の普通酒は「四段仕込み」という方法をとっています。
文字通り四回に分けて加えます。
①添(そえ)②仲(なか)③留(とめ)④酵素四段
で、今日は二回目の「仲仕込み」です。
蒸した米を速効で冷まします。
でっかいしゃもじ?で均等に平くしていき、冷まします。何度になれば良いのかというと、何やら難しい計算式があって、その計算によって出された数字になれば良いそうです。
う~む(-"-;)
蒸米投入~
酒母、麹、仕込み水、を混ぜた中に蒸米を入れます。酒の母って?この疑問にはまた酒母造りの時にお答えしましょう(;^_^A アセアセ
だんごになった米を混ぜ混ぜします。この作業がけっこう力いるんです。
筋肉の中、乳酸出まくりです
超生体飲料の効果は?なし?
・・・ΣΣ┏(_□_:)┓ショックiii
ん~このバナナのような甘いか・ほ・り
もうすでにおいしそおぉ
この「もろみ」の中でどんどんアルコール発酵が行われます。
元気な酵母によって、どんどんお酒に変えられていくのです。
酵母ちゃんガンバe(^。^)g
明日は三回目の「留」です。
「ねぇねぇ明日も例のモノいる?」
「超生体飲料?」
「・・・・・・・・せ~いか~~~い!!」
(「クイズミリオネア」みのもんた調でお願いします)
↑若干古いっすか?
ε=ε=ε=ε=┏(; ̄▽ ̄)┛もう全部勘弁して
↓↓↓明日の「留」もガンバ!!のぽちっと応援クリックお願いしまーす!↓↓↓
「お昼持って来て~。」
お昼ご飯を食べる暇がないので、
ちょいちょいっと摘まめるもん持って来て
と言う意味です。
今日の蔵は朝からキリキリマイ
よっしゃ!!
で、コンビニ。急だったものですから(..;)
え~とおにぎりに・・・ん?怪しい迷彩柄の飲み物。
「超生体飲料」と裏に書いてありました。
これ絶対買う!!何か超人的パワーが出るに違いない!!(ホンマか?)
そして・・・
「これ飲んでん」
「何これ?」
「どうもない?」
「フツー・・・」
(T△T)
気を取り直してっと。
今日のメインは普通酒の「仲仕込み」です。
普通酒って?普通じゃない酒があるの?
という疑問はまた次回に解決しましょう。
で、仲仕込みとは??
日本酒造りの特徴のひとつに、
原料を一度に加えずに、何度かに分けて加え、
酵母を増殖させながら、徐々に量を増やしていくという特徴があります。
蔵によりその方法は違いますが、
当蔵の普通酒は「四段仕込み」という方法をとっています。
文字通り四回に分けて加えます。
①添(そえ)②仲(なか)③留(とめ)④酵素四段
で、今日は二回目の「仲仕込み」です。
蒸した米を速効で冷まします。
でっかいしゃもじ?で均等に平くしていき、冷まします。何度になれば良いのかというと、何やら難しい計算式があって、その計算によって出された数字になれば良いそうです。
う~む(-"-;)
蒸米投入~
酒母、麹、仕込み水、を混ぜた中に蒸米を入れます。酒の母って?この疑問にはまた酒母造りの時にお答えしましょう(;^_^A アセアセ
だんごになった米を混ぜ混ぜします。この作業がけっこう力いるんです。
筋肉の中、乳酸出まくりです
超生体飲料の効果は?なし?
・・・ΣΣ┏(_□_:)┓ショックiii
ん~このバナナのような甘いか・ほ・り
もうすでにおいしそおぉ
この「もろみ」の中でどんどんアルコール発酵が行われます。
元気な酵母によって、どんどんお酒に変えられていくのです。
酵母ちゃんガンバe(^。^)g
明日は三回目の「留」です。
「ねぇねぇ明日も例のモノいる?」
「超生体飲料?」
「・・・・・・・・せ~いか~~~い!!」
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by wakamusume
| 2008-02-23 00:41
| 酒造りの様子
山奥にある、小さな小さな酒蔵で、日々秘かに繰り広げられている戦い。のび夫こと杜氏である夫と、鬼嫁こと女将である妻の、波乱万丈な日常をリアルに綴った日記です。
by wakamusume
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